WHISKY+首发新品丨威士忌的“国风”来了，“东方雪莉桶”将会是什么风味？ 当前热讯
发布时间：2023-04-30 04:59:55
来源：时尚魔头拉拉夏
全世界都在讨论“中国风”，而威士忌的中国风，你又会怎么定义？本次北京威士忌节，享威觉得最值得期待的“国风”无疑是它——崃州蒸馏厂，一家以“做中国自己的威士忌”为源创建的年轻酒厂，2021年灌注了首个具有中国风味的黄酒桶威士忌，并命名为“开元桶”。当时，享威也有幸受邀前往邛崃，见证了首批崃州黄酒桶的灌桶仪式，并在桶上签下了名字。
时光匆匆已快两年，而这批备受关注的崃州黄酒桶桶陈烈酒*，终于要首次“面世”了！
(资料图片)
*注：桶陈两年以上称作威士忌，桶陈两年以下称作桶陈烈酒
中国威士忌的特色，应该什么样呢？
对江浙地区的人们来说，黄酒就像是生活的一部分。从儿时家宴上用姜丝滚过的黄酒香气，到红烧肉、糟卤、醉虾中无处不在的回甘，黄酒可以说是中国人骨子里的风味记忆。因此，在遇到熟悉的味道时，这份身体记忆马上就会飘逸而出。
雪莉酒与黄酒，这两种酒从原料到酿造工艺，其实大相径庭。雪莉酒用葡萄酿制，在橡木桶中经历生物陈年及氧化陈年，黄酒则取材米与麴，在陶罐中陈化。但神奇的是，最终二者却在得到的风味呈现上有着诸多相似性。
我从喜欢西班牙雪莉酒的酒友们那儿，经常能听到大家就雪莉酒与中国黄酒的相似，发出的或深或浅的感叹。据我所知，崃州的研发团队，也是因为在西班牙赫雷兹深夜巷中的一座小酒馆中体会到了这个神奇的相似，才萌生了用黄酒润桶的想法。
既然雪莉酒可以润养雪莉桶，那么用中国的绍兴黄酒润桶，是否能创造出一款全新的，带有中国特色的东方雪莉桶风味呢？又到底如何将中国传统黄酒结合生命之水，探索各中的融合与变化？
2019年，崃州的黄酒桶由此展开了自己的故事。7个人的技术团队，埋头扎进了研发工作——先经过测试，筛选适当的黄酒风味与种类、判断开发橡木桶型与润养时间；再进行中试实验，通过不可计量的反复风味评测，了解黄酒的风味变化、推估木桶的浸润状况……花费了3年时间，终于在2021年10月19日，在崃州灌下了首批黄酒桶威士忌。
前面说到享威有幸在现场，零距离见证了黄酒桶威士忌灌桶仪式的盛况，更开心的是，还收到了崃州特地寄来的黄酒桶样品，抱着满满的期待替大家认真品尝了一番。众所周知，橡木桶被认为是威士忌最重要的风味来源之一，而经过黄酒桶熟成的酒液，闻香上明显能感受到黄酒特有的一股米曲酵母类的清香，然后是深色浆果、太妃糖、巧克力浓郁的香甜气息。入口是果脯馥郁成熟的甜美，口感顺滑还带有咖啡的一丝苦涩，层次颇为丰富。尾韵中长，伴随着神秘的药草香与谷物香，还有类似雪莉桶烤坚果和木质调的香气。
与传统雪莉桶熟成的厚重甜感相比，崃州黄酒桶桶陈烈酒则似乎更为轻盈，香料气息也更加柔和，细腻内敛，温柔沉静。细品黄酒桶赋予威士忌的特殊风味，又暗含了中国文化的底蕴，虽然熟成时间不长，但似乎“未来的东方雪莉桶”意味已渐渐显出了雏形。
半个世纪前，雪莉桶靠它独特的风味在全球威士忌圈一举成名，而今天的崃州黄酒桶桶陈烈酒，更像是崃州尝试向世界递出的一张中国威士忌特色名片，或许将成为中国威士忌行业的一座里程碑。
听完崃州黄酒桶桶陈烈酒的故事，是不是让你更加好奇了？马上就有可以亲身体验的机会。
在一连三天的北京威士忌节WHISKY+ 2023上，崃州黄酒桶桶陈烈酒将进行首次公开亮相，推荐感兴趣的威友，即刻起到5月1日，可以提前注册成为崃州会员，通过会员小程序申领黄酒桶品鉴券，然后限时于北京威士忌节举办的3天期间（4月29日-5月1日），前往崃州展位现场凭券兑换品饮。
崃州会员小程序
围绕着话题度极高的黄酒桶，现场还将有一系列互动体验。在展会上品鉴黄酒桶桶陈烈酒后，酒友们可将感受形成文字，带上#崃州黄酒桶#话题，与黄酒桶的现场照片一起，发布微信朋友圈等社交平台并出示给现场工作人员，即可有机会获享崃州黄酒桶威士忌限定版闻香杯一支，数量有限，先到先得。如将发布截图私信官方双微，还有机会参与抽奖赢取崃阅品牌手册（限选5 人，1 份/人）。
除了黄酒桶桶陈烈酒，崃州酒厂还带来了其他许多桶陈酒款，包括一整桶初填美国波本桶、初填STR红葡萄酒桶，初填西班牙阿蒙蒂亚雪莉桶、初填西班牙欧罗索雪莉桶、初填西班牙PX 雪莉桶等桶陈烈酒可供现场品鉴。崃州新酒在不同的雪莉桶中的熟成效果如何，与“未来的东方雪莉桶”口感又有怎样的不同，这次正好可以进行横向对比。
期待，未来的中国风味
“威士忌的中国味”一直是新一代中国消费者关注的话题，作为威士忌行业的新生代，崃州这家酒厂也一直在不断的尝试。每一次探索与尝试，都加入了对中国文化的思考以及对新时代威士忌风味走向的探索。
作为见证者，我想，从两年前的灌装到今天黄酒桶桶陈烈酒的正式首次公开亮相，正代表着他们“探索威士忌更多可能”的态度和“做中国自己的威士忌”的决心。
一款新酒至少在酒桶中熟化至少两年，才能成为被法律认可的威士忌。将黄酒赋予中国的千年文化底蕴，通过橡木桶浸润到威士忌文化地图之中，或许需要更久的时间。对于崃州这样一个蓬勃生长的中国品牌，也更需赋予耐心和期待。向前看，希望黄酒桶能够真正地成为“东方雪莉桶”，向世界证明中国威士忌的独特风味。
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